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Herbstküche |
Der Herbst wurde von unseren Vorfahren sehnsüchtig erwartet - er entschied, ob die Ernte reichte, um das Überleben bis in den Frühjahr zu sichern. Noch heute feiert man Erntedank. In Zeiten von Tiefkühltruhen und Supermärkten bedeutet diese Zeit auch Rückbesinnung und Dankbarkeit für die geleistete Arbeit, die der Städter gar nicht mehr erlebt: Die Aussaat im Frühjahr, den Schutz der Pflanzen im Sommer bis hin zur Verarbeitung und Haltbarmachung der Ernte im Herbst.
Opulente Festmahle können mit der Fülle an Obst und Gemüse, die der Herbst zu bieten hat, gefeiert werden:
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| Herbstgemüse und Herbstobst |
getrocknete Apfelringe |
Nicht nur Kinder lieben diesen gesunden Snack: Apfelringe.
Es ist ganz leicht sie zu trocknen und man kann sie so knabbern oder ins Müsli tun.
Getrocknete Äpfel sollen möglichst ihre helle Farbe behalten. Das erreicht man, indem man die geschälten Ringe für ein paar Minuten in Salzwasser legt. Bereiten Sie hierfür 2 Teelöffel pro 1 Liter Wasser zu. Anschließend werden die Äpfel z.B. mit einem Küchentuch trockengetupft.
Für die Trocknung der Apfelringe gibt es verschiedene Methoden. Wer gerne Trockenobst isst, für den lohnt es sich, einen Dörrapparat anzuschaffen.
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| weitere Trocknungsmethoden... |
Produkte der Saison |
Gemüse
Blumenkohl, Chicoree, Chinakohl, Frisée, Feldsalat, Frühlingszwiebeln, Grünkohl, Meerettich, Paprikaschoten, Poree, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Sellerie, Spargel, Speiserübe, Weißkohl, Wirsing,
Obst
Äpfel, Ananas, Avocados, Orangen, Pflaumen
Mehr zum Thema in der Saisontabelle
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Meine Gartenküche |
Sie haben einen Garten? Noch nicht? Spätestens nachdem Sie dieses Buch gelesen haben, wollen Sie einen haben!
Meine Gartenküche ist sowohl ein Garten- als auch ein Kochbuch. Es gibt wundervolle Anregungen zum Kochen, Backen oder Konservieren der heimischen Früchten und Gemüse. Wenn man (noch) keinen Garten hat, kann man vieles in Parks und auf Feldern selbst pflücken oder aber man kauft auf dem Markt und genießt dann das Kochen dieser leckeren Speisen.
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| mehr zum Buch |
Lebensmittel nicht vorschnell wegwerfen |
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Obwohl der Hunger in der Welt zunimmt, wird hierzulande ein Großteil der Lebensmittel weggeworfen - in Deutschland im Wert von durchschnittlich 400 Euro pro Jahr und Haushalt, so die Gesellschaft für Konsumforschung. Viele Speisereste sind jedoch noch einwandfrei. Damit wird neben dem Nährwert laut Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) auch viel Energie vernichtet, die für Produktion und Verarbeitung, Transport und Lagerung der Lebensmittel eingesetzt wurde.
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