Dämpftöpfe bestehen aus einem Untertopf und einem gelochten Aufsatz, während Dampfeinsätze in normale Kochtöpfe eingesetzt werden.
Der Vorteil beim Dämpfen ist , dass die Vitamine und Mineralstoffe sowie Farbe und Bissfestigkeit des Gemüses erhalten bleiben. Es wird absolut kein Fett benötigt und auch weniger Gewürze und Salz müssen eingesetzt werden, da der Eigengeschmack des Gargutes weitgehend erhalten bleibt. Ein besonderes Aroma erhält das Dampfgut durch die Zugabe von Kräutern in die Flüssigkeit. Die Flüssigkeit sollte nach dem Dampfen als Soßenbasis verwendet werden, da sie wertvolle Nährstoffe und Aromen enthält.
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